Noma

Na svete 2021. Každý gurmán by mal aspoň raz v živote zažiť Nomu. Je to pozoruhodné. Išli sme počas sezóny Game and Forest, takže všetko je podľa toho tematické. Sezóna zveriny a lesa pozostávala zo 16 porcií s niekoľkými odlišnosťami od „normálneho“ degustačného menu. 1. Žiadne občerstvenie. Vo všeobecnosti dlhé degustačné menu začína niekoľkými menšími porciami a pohárom šampanského. Nie tu. Vyberiete si „víno alebo džús“ a potom už s prvým chodom vyrážate na preteky. 2. Žiadne podávanie chleba. Zdalo sa to byť trochu prievan, pretože chlieb v týchto druhoch reštaurácií je vždy perfektný. Často ho však zjem priveľa a pri 16 porciách ste to naozaj nepotrebovali. Každé jedlo malo krásnu prezentáciu a tempo jedla bolo vynikajúce. Jedlo je trochu experimentálnejšie, ako som zvyknutý, takže bolo niekoľko porcií, ktoré boli skôr zaujímavé ako vynikajúce. Napríklad puding zo sobieho mozgu bola zvláštna vec na jedenie, ale nie niečo, čo by mi chutilo. Iné boli zaujímavé a špičkové ako knedľa s medvedím karamelom. Niektoré z nich boli jednoducho úžasné ako divá kačica. Obsluha je priateľská, ako vždy na týchto miestach, no vyskytlo sa pár chýb. Raz sme dostali nesprávne jedlo a dvakrát posledný dezert. V iných recenziách som čítal, že to nie je nič neobvyklé. Samozrejme nič veľké, ale musel som to spomenúť. Moja žena je alergická na niekoľko vecí a jej riad bol úplne vymenený. Vo všeobecnosti jednoducho nahradia ingredienciu, ale naša čašníčka vysvetlila, že by jej radšej naservírovali niečo iné, ako sa motať so samotným jedlom. Dostala niekoľko jedál, ktoré boli zjavne z predchádzajúcej zeleninovej sezóny. Žiadne sťažnosti, pretože tieto jedlá boli tiež skvelé. Celkovo vzaté, Noma je hviezdna reštaurácia a určite sa vrátim na zeleninovú sezónu. Nomu by som však neodporúčal prvýkrát jesť degustačné menu v reštaurácii s hviezdičkou Michelin. Mali by ste sem ísť zažiť niečo jedinečné.

čas v Nome. Skúsenosti a jedlo boli skvelé. Osobne mi nevadilo žiadne z jedál, ale poviem, že boli vykonané výnimočne dobre. Možno to zohralo aj menu/sezóna. Celkovo som rád, že som mohol toto miesto zažiť raz predtým, ako sa vyvinú do ďalšieho podniku.

2022 Objednal si chodové jedlo a párovanie vína. Nepamätám si jedlo, ktoré by mi prišlo chutné. Bolo jasné, že jedlo a víno boli vyrobené s ohľadom na životné prostredie, ale porcie boli také malé, že som po jedle musel viac jesť a piť v hoteli. Personál je veľmi ústretový. Je to škoda, pretože sa mi veľmi páčila sesterská reštaurácia 108, ktorá už bola zatvorená. Dizajn reštaurácie a jedla bol sofistikovaný a veľmi zábavný a bola to dobrá životná skúsenosť.

Z jedla, aký som kedy mal. Osobne nás privítali všetci šéfkuchári, keď sme kráčali k nášmu stolu popri centrálnej kuchyni. Každé jedlo bolo neuveriteľné a viazané na sezónu zveri a lesa. Neuveriteľné chute a textúry a každé jedlo bolo 9 alebo 10 z 10. Personál FOH poskytol vynikajúcu pozornú službu a všetko dobre vysvetlil a počas obedovej služby sme sa cítili veľmi uvoľnene. Potom sme boli prehliadkou reštaurácie a šéfkuchári nám poďakovali, keď sme odchádzali. Absolútne neuveriteľné, dúfam, že zostane v Kodani v nejakej forme aj po tom, čo sa údajne v najbližších mesiacoch zatvorí.

Vaše zmysly sú spustené. Personál je úžasný. Každý kurz je špeciálny a nič také, ako som predtým mal. Skvelé, že je tu možnosť kombinovať džúsy a víno, ktoré sa samozrejme k jedlu krásne hodia. Skutočne jeden (?) zážitok na celý život.

Radi ochutnávate nové príchute, ste na správnom mieste. Nie je ľahké získať rezerváciu, ale každú sekundu to zodpovedalo vysokým očakávaniam. Jedlo bolo úžasné, ponúkalo niekoľko zaujímavých kombinácií a dlhotrvajúcu chuť. Táto služba bola potešením, veľmi priateľská, zaujímala sa a bavila sa pri poskytovaní veľkosti.

Dlho snom a bol som tak nadšený, že som to mohol konečne urobiť na Zeleninovú sezónu 2023. Požiadali sme o jedno vegetariánske menu na našej párty, ale boli sme príjemne prekvapení, keď sme videli, že celé menu bolo vegetariánske! Jedlo bolo neuveriteľné, úžasné. Niektoré chody boli tak prekvapivé a plné chuti a všetky boli neuveriteľne krásne. Nikdy nezabudnem na tento úžasný zážitok!

Sen navštíviť to miesto. Je to zážitok, ktorý si budem navždy pamätať. Prišli sme na zeleninovú sezónu 2022 a musím priznať, že to úplne zmenilo môj pohľad na zeleninu ?

Potešenie stolovať v Nome a musím povedať, že to bola mimoriadna kulinárska cesta, ktorá sa nepodobala ničomu, čo som kedy zažil. Jedlo v Nome je vo vlastnej lige s výtvormi, ktoré popierajú tradičné očakávania. Každé jedlo bolo príjemným prekvapením a vzalo moje chuťové poháriky na dobrodružstvo, ktoré som si ani nevedel predstaviť. Nielen jedlo bolo výnimočné, ale aj obsluha bola na špičkovej úrovni. Znalosti a nadšenie personálu pre jedlá boli evidentné a ich zmysel pre detail prispel k celkovému pôžitku z jedla. Atmosféra bola príjemná a počas celého večera som sa cítil ako vážený hosť....

Radi, že sme mohli ísť skôr, ako sa Noma nakoniec zatvorí. Veľmi útulná a teplá atmosféra, pozorný a milý personál, kreatívne a chutné jedlo. Mali sme plne vegetariánske letné menu a nič nám nechýbalo ani pre niekoho, kto príležitostne jedáva mäso.

Tváre. Skutočne fantastický kulinársky zážitok v tejto zeleninovej sezóne. Krásne a zámerné prostredie. Čakáreň a záhrada sú nádherné. Militantné kričanie v kuchyni, ale možno práve to je potrebné na prípravu série skvelých jedál. Veľký výber vína tiež. Zakričte na Sommu! Po zatvorení reštaurácie nás personál vzal na peknú prehliadku.