Noma

Vášho chrámu rozkoše už nie je potrebná. Obráťme sa na podceňované, ale životne dôležité fakty: vaše toalety! Z kunsthistorického hľadiska možno zjednodušene konštatovať, že dizajn, funkcia a ľudia vstupujú do dokonalej symbiózy. Architektúra jednotlivých lokalít vedie cieľavedome, no ľudsky a esteticky k cieľu. Podčiarknutý vhodnými, sezónnymi zvukmi, tlak sa stáva meditáciou. Umenie, ktoré môžete dosiahnuť len vy! Farba, tvar, zvuk a kačice vás vedú dnu a von, čisté, diskrétne, no nevtieravo osobné. Umenie. Ďakujem.

Povedať a napísať, čo nebolo? Mali sme šťastie so zrušením. Užili sme si Noma Kyoto a mali sme bláznivý nápad skočiť do Dánska počas britskej dovolenky, ak si zabezpečíme miesta. A urobili sme to. Poloha, prístup, kreativita, chute a atmosféra sú úplne odlišné od všetkého, čo sme zažili. Obedová služba bola v inej triede. Všetko bolo pozoruhodné. Najjednoduchšie veci, ako je kvetinová polievka alebo jemne nasekaný šalát, odomknú chute, o ktorých ste nevedeli. Zabavia sa všetky zmysly. Rovnomerná textúra, ktorú vám v niektorých jedlách prinášajú prekvapivé prísady (vrátane chrumkavých vyprážaný...

Majú najlepšiu kontrolu porcií. Po 20-chodovom jedle sme boli práve plní. Voľný tok alkoholu s párovaním. Personál bol priateľský a dobre informovaný. Pri vchode nás privítal celý tím a na záver sme dostali prehliadku ich kuchyne a laboratórií. Veľmi zdravé!

V roku 2020 a mal som ich zimné menu. Bol to dlho očakávaný zážitok, na ktorý som sa veľmi dlho tešil. Reštaurácia je krásna so skvelým interiérom a personál bol mimoriadne nápomocný, dobre informovaný a orientovaný na služby. Jedlo bolo naozaj ohromujúce. Ale v porovnaní s Geranium, kde bolo všetko skvelé, som mal pocit, že Noma mala niektoré jedlá výnimočné a iné viac „meh“. Celkový zážitok bol fantastický :) naozaj sme sa dobre bavili!

Iný pre všetkých päť zmyslov. Zaráža vás, koľko personálu v Nome pracuje - obsluha, všímavosť, kuchyňa - všetko je na gule. Zážitok z jedla je hraničný, kreatívne šialený, čo ho robí obzvlášť jedinečným. Radšej sme nechali jedlá ako prekvapenie až po dokončení každého chodu - aké dobrodružstvo. Nemôžem pokaziť všetky prekvapenia. Čarovný večer. Víno po pohári a voda veľmi drahé.

Cent. Menu zveriny a lesnej sezóny bolo neuveriteľné. Kreativita, príprava a prezentácia boli na najvyššej úrovni. Super špeciálna služba od našej čašníčky Carolyne, ktorá sa o nás starala 6 hodín a nakoniec nám dala kompletnú prehliadku. Úžasné, že stále môžete zažiť túto Nomu 2.0.

A predsa to prekonalo naše očakávania. Celý zážitok od toho, keď vás vonku privítajú, cez krásnu cestu okolo skleníkov, jedlo a obsluhu, rozprávanie príbehov a prehliadku reštaurácie, to všetko bolo také úžasné a rozhodne si to stojí za to, aby sme to pre mnohých nepriniesli. rokov. Tiež sa mi páčilo, aká bola reštaurácia pri zemi a nenáročná, napriek jej postaveniu a na rozdiel od väčšiny kvalitných reštaurácií. Zakričte na Máriu a Daniela, ktorí boli tak priateľskí a dobre informovaní. Zapísali sme sa do zoznamu čakateľov v ich vyskakovacom okne v Tokiu, pretože sa nemôžeme dočkať, až vyskú...

Na svete 2021. Každý gurmán by mal aspoň raz v živote zažiť Nomu. Je to pozoruhodné. Išli sme počas sezóny Game and Forest, takže všetko je podľa toho tematické. Sezóna zveriny a lesa pozostávala zo 16 porcií s niekoľkými odlišnosťami od „normálneho“ degustačného menu. 1. Žiadne občerstvenie. Vo všeobecnosti dlhé degustačné menu začína niekoľkými menšími porciami a pohárom šampanského. Nie tu. Vyberiete si „víno alebo džús“ a potom už s prvým chodom vyrážate na preteky. 2. Žiadne podávanie chleba. Zdalo sa to byť trochu prievan, pretože chlieb v týchto druhoch reštaurácií je vždy perfektný...

Individual seat at a shared table with 3 others. It is by far the best restaurant I've been to in terms of food, albeit some of the details regarding interior and overall experience could've been more polished, in my opinion. For example, the restrooms were very unintuitive where one would have lock two doors for privacy.

To bude páčiť alebo nie, závisí od vašich očakávaní. Noma je jednoznačne prvotriedna reštaurácia a pre mnohých hostí by bola na popredných miestach. Dobrá a nenáročná obsluha, dobré jedlo, celkovo príjemný zážitok. Aj keď je to dobré jedlo, nečakal by som náročné služby alebo mimoriadne vynaliezavé jedlá, prezentáciu alebo chuť. T.j. bude to všetko chutiť dobre, ale nečakajte molekulárnu gastronómiu alebo niečo podobné. Naša skupina to pochopila tak, že používajú miestnu produkciu, maximalizujúc to, čo môžu použiť na základe toho, čo majú, a to spôsobom, ktorý tiež robí jedlo vynaliezavé....